田黄石，是寿山石系的一种，可以说是久负盛名，素有“一两田黄一两金”的说法。不过数百年来早已挖掘殆尽，近年来新采掘石材更是屈指可数。田黄的珍贵首先源自它的稀有。全世界出产田黄的地区只有我国福建寿山村的一条小溪两旁数里狭长水田底的砂层，因色相普遍泛黄色，又产在田里，所以称为田黄石。其次田黄占据“福”（福建）、“寿”（寿山）、“田”（财富）、“黄”（皇帝专用色）的名号，再加上材质本身具有细、洁、润、腻、温、凝印石之六德，明清各朝均被当作贡品进献宫廷。
田黄也分成各种品类。按颜色分，除“田黄”之外，质色较红的田石叫“红田”；有质地灰黑的叫“黑田”。此外还有白田、灰田两种。而“田黄”本身按颜色浓淡深浅又分为“桔皮红”、“桔皮黄”、“黄金黄”、“枇杷黄”、“桂花黄”、“熟栗黄”、“鸡油黄”等等。田黄之中成色比较纯正、质地特别通灵、又叫作“田黄冻”，如“桔皮黄田黄冻”、“枇杷黄田黄冻”、“黄金黄田黄冻”等等。桔皮红田与银裹金田、金裹银田以及鸡油黄田与大部分的白田，他们本身即隶属上乘冻石，通透、凝灵足称有余，通常不再冠以“冻石”的称号。对收藏者来说，田黄石需鉴别真伪，色泽的纯正、质地的凝润、外形的自然、工艺的精巧，都是需要经过仔细考量的。
针对田黄真品难觅，普通收藏者普遍缺乏鉴别真伪能力的情况，专家提醒收藏者，田黄鉴定从两方面进行，一是根据外观特征及物理性质，二是根据矿物成分。
从外观来看，田黄的颜色有黄、红、白、黑。常为褐黄及褐红过渡颜色。油脂光泽；从结构来看，田黄都有“萝卜纹”。“萝卜纹”是田黄最重要鉴定特征。田黄有时可见“红格”或“红筋”是由褐铁矿充填细小裂隙而成；从外壳来看，田黄有时可见一层薄的外部皮壳，表皮颜色与内部的颜色明显不同。外部为褐黄，内部为白色的，叫“金包银”。外部为白色，内部为褐黄的，叫“银包金”；从质地看，田黄的质地细腻。手摸，有滑腻感；从透明度看，田黄的透明度由不透明至半透明，透明度好的，可称“冻状”。
从物理性质看，田黄的折射率为1.56，密度为2.5-2.7g/cm3。最有效、最可靠的鉴定方法是使用X光机（大型仪器），运用X光衍射分析法，利用反映它们结构特征不同的图谱以准确鉴别。
市面上的假冒田黄常以塑料为材料。仿冒品往往颜色均匀无萝卜纹、红格（红筋），有时可见气泡及流动线构造，而田黄无气泡和流动线构造。对于塑料制品，用小刀或热针一试便知，而用与田黄性质相近玉石的仿冒品，专家建议消费者还是寻求专业人士帮助，以免上当受骗。
